Carciofi Trifolati-Sauteed Artichokes

4 artichokes  – 1 clove of garlic  – 1 sprig of parsley – 3 tablespoons of extra virgin olive oil  

 1 cup of vegetable broth or 1 glass of white wine – salt                 –  black pepper

Sautéed artichokes are a tasty side dish easy to prepare. A true classic of Italian cuisine that adapts to any occasion and is a perfect accompaniment to baked or roasted meat and fish dishes. Very good, however, also with eggs and cheeses.

4 carciofi      1 spicchio d’aglio       1 ciuffo di prezzemolo – 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 

1 tazza di brodo vegetale o 1 bicch. vino bianco – sale                   – pepe nero

carciofi trifolati sono un gustoso contorno semplice da preparare. Un vero classico della cucina italiana che si adatta a ogni occasione ed è un accompagnamento perfetto per piatti di carne e pesce al forno o arrosto. Buonissimi anche con uova e  formaggi.

To make sautéed artichokes you will first need to clean them.Have look at the video on Youtube and blog.

Per realizzare i carciofi trifolati dovrete per prima cosa mondarli 

 Chop parsley and garlic.

Heat the oil in a pan .Add the parsley and garlic.

Sminuzzate il prezzemolo e l’aglio.

Scaldate in una padella l’olio 

Aggiungete il prezzemolo e l’aglio.

When it has browned add the artichokes. Salt, pepper and cook over high heat for 5 minutes.

Quando avrà preso colore aggiungete i carciofi.

Salate, pepate e fateli cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.

Add the broth or wine, cover with a lid and cook for 15 minutes, stirring occasionally

Unite il brodo o il vino , coprite con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto

 A cottura ultimata unite  il prezzemolo e mescolate bene.

  Transfer the sautéed artichokes onto a serving plate and serve.

Trifolare means cooking over high heat and serving with parsley and garlic, it is perfect. Perfect for zucchini, mushrooms and aubergines.

 Trasferite i carciofi trifolati su un piatto da portata e servite.

Trifolare significa cuocere a fuoco vivace e servire con prezzemolo e aglio, è perfetto. Perfetto per zucchine, funghi e melanzane.

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