Zero Waste:Easy Salted Meringues

 Very often when we prepare a dish we use the egg-yolks and the whites are left aside. For example when we prepare the Chocolate Crostata, Biscotti di Prato or Italian Shortbread Cookies.

 So why not use these egg whites for something else?

4 Ingredients only and most of the time easily available:

 3 egg whites  3 full spoons of grated cheese salt pepper 

Beat the egg whites until stiff with a pinch of salt.

Then add the pepper and the grated cheese, mixing gently by hand from the bottom to the top so they remain stiff. Coat an oven tray with parchment paper

With a tablespoon, take a portion and gently slide the mixture over the oven tray and form the meringues.

Sprinkle them again with a little grated cheese.

Bake them in the oven at 140°C/280 F for about 20 minutes until they are cooked and dry. Perfect when they take a little color.

Very good to serve with savory sauces and  dishes.

Facili Meringhe Salate

Molto spesso quando prepariamo un piatto usiamo i tuorli d’uovo ed gli albumi vengono lasciati da parte. Per esempio quando prepariamo la Crostata al Cioccolato, i Biscotti di Prato o i Biscotti Italiani di Pasta Frolla. Ed allora perché non usare questi bianchi d’uovo ?

3 albumi 3 cucchiai colmi di formaggio grattugiato sale pepe

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. 

Aggiungere poi il pepe ed il formaggio grattugiato, mescolando delicatamente a mano dal basso verso l’alto per non farli smontare. Rivestire una leccarda con della carta forno.

Con un cucchiaio da tavola prendere una porzione e far scivolare delicatamente  sulla leccarda del forno il composto e formare le meringhe.

Cospargerle ancora con un po’ di formaggio grattugiato.

Farle cuocere in forno a  140°C /280F per circa  20 minuti fino a quando saranno cotte ed asciutte. Perfette quando prendono un po’ di  colore.

Molto buone da servire con salse e piatti salati.

Any other idea?Altre idee?

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