Classic Italian Stuffed Peppers/Capsicums

Peppers/Capsicum, Peperoni in Italian are a vegetable you can easily find in every season, and you can use in so many different dishes. What we like very much is the possibility of preparing them stuffed as they can be a  one-dish,  a side dish or for a tasty office desk lunch.

This  old recipe from our family ,is one of the many possible variations and you can watch it on Toscana Mia cooking  Class Youtube Channel

2 large  bell- peppers /capsicum s or 3 small ones                 350g rice

½ glass extra virgin olive  oil                       Parsley

½ spoonful salted capers                            1 garlic clove                    

250 ml tomato purée                                   30g Parmigiano Reggiano                                                         

50 gr. black olives                                         50 gr. green olives                       fine salt 

Cut the peppers in half lengthways.

 Remove the small seeds and the white filaments.

 Start to boil the rice and when it is half-cooked, drain it and place it in a dish, adding a spoonful of oil.

 Chop the parsley, the capers, the olives and the garlic.

 Cook them gently in the oil and then mix this sauce with the rice and the tomato purée.

.Add these ingredients to the rice and mix.

 Then add the grated Parmigiano, and season with salt. 

Stuff the peppers with this mixture. 

Place the peppers in a lightly oiled ovenproof dish.

Place the dish in a hot oven (170°C) for 30-40 minutes. 

Suggestion: add 100g pecorino cheese or hard cheese, cut into small cubes or tuna.

Remember you can find the recipe on Toscana Mia Cooking School Youtube Channel

We’d love to hear your thoughts and suggestions in the comments.

🇮🇹🇮🇹🇮🇹I Peperoni sono una verdura che  si può facilmente trovare in ogni stagione e  usare in così tanti piatti diversi. Ciò che ci piace molto è la possibilità di prepararli ripieni in quanto possono essere un piatto unico, un contorno o per una gustosa schiscetta.

Questa vecchia ricetta della nostra famiglia, è una delle tante varianti possibili e potete vederla sul canale Youtube di Toscana Mia Cooking Class

2 peperoni grandi / peperoni o 3 piccoli       350 g di riso

½ bicchiere di olio extra vergine di oliva prezzemolo

½ cucchiaio di capperi salati 1 spicchio d’aglio

250 ml di passata di pomodoro 30g di Parmigiano Reggiano

50 gr. olive nere 50 gr. olive verdi sale fine

Tagliate i peperoni a metà nel senso della lunghezza.

  Rimuovete i piccoli semi e i filamenti bianchi.

  Iniziate a bollire il riso e quando è cotto a metà, scolatelo e mettetelo in un piatto, aggiungendo un cucchiaio di olio.

  Tritate il prezzemolo, i capperi, le olive e l’aglio.

  Cuoceteli delicatamente nell’olio e poi mescolate questa salsa con il riso e la passata di pomodoro. Aggiungite questi ingredienti al riso e mescolate

  Quindi aggiungete il parmigiano grattugiato e condite con sale.

Farcite i peperoni .

Mettete i peperoni in una pirofila leggermente oliata.

Mettete la pirofila  in  forno caldo (170 ° C) per 30-40 minuti.

Suggerimento: aggiungete 100 g di pecorino o formaggio a pasta dura, tagliati a cubetti o tonno.

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